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  乳化增稠劑系列
 

河南旗諾食品配料有限公司
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產品名稱:  羅望子膠
規 格:  1*25KG
重 量:  25KG
產 地:  美國
詳細:
品名:羅望子膠
包裝:牛皮紙袋
規格:25KG
儲存:陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存
CAS號:977027-77-8
詳細介紹:性狀:帶棕色的灰白色粉末,微臭,易分散于冷水;加熱則形成粘稠狀液體用途:增稠劑 穩定劑 膠凝劑,可用于冰淇淋類調味醬類 烹調品罐頭 即食咖喱調料 水果飲料 松蛋糕 一般果凍等
限量:冰淇淋 果凍 糖類〈2g/kg              
應用:在食品工業上,羅望子膠主要用于生產果醬、 軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產不同要求的凝膠, 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經濟。也用于冰淇淋中做為穩定劑。我方可提供普通型ABC-5587羅望子膠及透明型G6C羅望子膠粉。羅望子膠的特性很像淀粉。它會使沙司(source)·色拉汁(dressing)·炸排辣醬·牛奶蛋糊(flour paste)·面條等在跟糖(類)共存時變成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。羅望子膠還能形成細膩冰結晶。多聚糖有穩定冰結晶的作用。不過按照結晶狀態產生不一樣口感。拿分子構造來說羅望子膠抱著多量水分子,防止水聚在一起,結果結冰后做成細細的冰結晶。和刺槐豆膠(LBG)·卡拉膠(carageenan) 用在一起,冰淇淋及雪糕會變得不粘口,口感細膩。
檢測項目
質量標準
粘度
300~500mpa.s
凝膠強度
2.0~26.0
≤0.0001%
重金屬
≤0.001%
蛋白質
≤3%
脂肪
≤1%
干燥失重
≤7%
灼燒殘渣
≤5%
細菌總數
≤2000個/g
大腸菌群
≤3個/100g
致病菌
不得檢出
 
 
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